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Alimentos de Brute Force
Max Erwin trabalha com o The Financial Times para um editorial sobre sabores assertivos.
O artigo explora o conceito de culinária de "Brute Force", comparando-a a um estilo de hacking cibernético em que uma enxurrada de combinações aleatórias eventualmente alcança o sucesso. No contexto culinário, essa abordagem é vista em pratos que usam sabores intensos ou avassaladores, como alho excessivo ou pimenta picante, que dominam o paladar ou misturam sabores por meio de cozimento lento e óleo abundante.
Max ilustra o conceito de chefs usando essas técnicas para criar sabores ousados e impactantes, combinando ingredientes como gengibre, frutas cítricas e pimentas, todos espremidos e amassados para criar um sabor poderoso.
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